Das Springerbrötchen hat seinen Namen von der aufgesprungenen Oberfläche. Das leckere Springbrötchen ist eine kulinarische Spezialität aus dem Osnabrücker Land. Die aufgesprungene Oberfläche kommt durch verschiedene Streichen, die auf den fertigen Teig aufgetragen werden. Die Fettstreiche enthält dazu noch das Lockerungsmittel Hirschhornsalz, was dem Ganzen einen latent laugigen Geschmack verleiht.

Nicht alle Bäcker in Osnabrück bieten Springbrötchen an. Es lohnt sich aber auf jeden Fall danach zu Fragen. Bei Wellmann wird durch Schilder extra darauf hingewiesen, dass es sich bei den Springbrötchen um eine Osnabrücker Spezialität handelt.

Für ein gutes Frühstück am Wochenende sind die Springbrötchen ein absolutes must! Diese schmecken auch ganz einfach mit „derbe dick Butter“.

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